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Médaillons de sanglier en croûte de pistaches, purée de marrons & sauce au sureau

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Médaillons de sanglier en croûte de pistaches, purée de marrons & sauce au sureau

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Carpaccio de cerf aux noix et aux mûres, vinaigrette aux morilles

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Escalopes de chevreuil en panure de graines de courge et de cannelle

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Escalopes de chevreuil en panure de graines de courge et de cannelle

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Boulettes de cerf haché, sauce aux champignons

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Boulettes de cerf haché, sauce aux champignons

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Ragoût de daim

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Entrecôtes de daim, jus au porto

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Entrecôtes de daim, jus au porto

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Brochettes de daim

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Pain de poires et jambon de sanglier

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Pain de poires et jambon de sanglier

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Émincé de chevreuil et sauce au whiskey

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Médaillons de chevreuil, sauce aux pruneaux et aux champignons

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Médaillons de chevreuil, sauce aux pruneaux et aux champignons

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Brasato de cerf

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Brasato de cerf

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Selle de chevreuil

Selle de chevreuil

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Epaule de sanglier braisée aux châtaignes

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Cuissot de chevreuil aux pommes

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Civet de cerve

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Carré de cerf sur lit de chou rouge au cynorhodon avec vin rouge

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Burger au sanglier

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Le civet de chevreuil

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Pastilla

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Médaillons de chevreuil, sauce au vinaigre balsamique et aux raisins

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Carré de cerf et chou rouge au vin rouge et au cynorhodon

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Carré de cerf et chou rouge au vin rouge et au cynorhodon

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Poires, chou rouge et chevreuil

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Goulasch du chasseur aux marrons

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Selle de chevreuil et chips de courge

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Purée courge-pomme de terre, entrecôtes de cerf

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Purée courge-pomme de terre, entrecôtes de cerf

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Chou frisé aux saucisses de cerf

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Chaussons du chasseur

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