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 Gedünsteter Federkohl mit Randen und Granatapfel

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 Gersten-Salat mit gebackenen Rüebli, Pastinaken und Rauchfisch

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Pak-Choi-Stir-Fry mit geräuchertem Tofu

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Romanesco-Poulet-Pfanne

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Rosenkohl-Kartoffel-Curry

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Wintersalat

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Grosse Pilzschnitte

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Rosenkohl-Burger

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Sauerkraut

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Spitzkohl-Apfel-Salat

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Wild-Tortellini in Brodo

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Geräuchertes Wildschwein-Carpaccio

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Geräucherter Kürbis mit Yuzu-Schalotten-Vinaigrette

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Herbstsalat mit Portulak, Quitten und gebratenen Pilzen

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Caramelisierte Chicken-Wings mit Cola

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Rührei mit Herbsttrüffel

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Cracker mit Rauchmandeln und Peperoni

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Mildes Currypulver

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Laktofermentierte Heidelbeeren

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Quitten-Vanille-Sorbet

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Grüner Spargelsalat mit Sbrinz AOP & Appenzeller Mostbröckli IGP

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Spargelsalat mit Sbrinzröllchen

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Salatbowl mit Sbrinz-Flocken

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Linsensalat mit Bohnen und Sbrinz

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Salat mit Stangensellerie, Pfirsich und roten Zwiebeln

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Zander-Ceviche

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Rindsgeschnetzeltes mit Broccoli

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Kalte gelbe Tomatensuppe mit Ziegenfrischkäse

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Roher Kefensalat

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Dukkah

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Ayran

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Pinchos con chorizo y pimientos del padrón

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