Zubereitung

• 1 Teig in Törtchenformen einfüllen und einstechen. Eigelb und Rahm mischen, salzen und pfeffern. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden (mit oder ohne Schale, je nach Vorliebe), waschen und abtrocknen.
• 2 Butter schmelzen. Die Mischung Eigelb-Rahm auf dem Teig verteilen, die Kartoffeln fächerförmig darauf legen, mit der geschmolzenen Butter einpinseln.
• 3 Die Mine-Quiches im vorgeheizten Backofen bei 180° 20 bis 25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
• 4 Die Tomaten häuten und entkernen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und auf einem Sieb entwässern. Den Vacherin Fribourgeois AOP in Würfel von der gleichen Grösse schneiden.
• 5 Die Käse- und Tomantenwürfel mischen, pfeffern und etwas - wenn möglich frischen - Thymian beifügen.
• 6 Die Mischung vorsichtig auf die lauwarmen Mini-Quiches verteilen und sofort servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.