Zubereitung

• TRUTHAHN
• Truthahn am Vorabend innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Innen und aussen grosszügig mit Salz einreiben. Truthahn über Nacht auf einem Gitterrost über ein grosses Backblech oder Bratgeschirr kühl stellen. Ca. 2 Stunden vor dem Braten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• FÜLLEN
• Truthahn mit Apfelschnitzen, Schalotten und Rosmarin füllen. Mit Bratbutter bestreichen. Mit Küchenschnur Schenkel und Flügel binden, auf das Blech legen.

• BACKEN
• In der zweituntersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens den Gitterrost einschieben, auf der untersten Rille ein tiefes Backblech. Truthahn mit der Brustseite nach oben auf das Gitter legen, Kerntemperaturmesser beim Schenkel einstecken, dann ca. 30 Minuten anbraten. 1 dl Wasser auf das Backblech giessen, weitere 30 Minuten fertig braten bis das Thermometer 75°C anzeigt. Ofen nicht öffnen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Truthahn aus dem Ofen nehmen, mit doppelter Schicht Alufolie einpacken, ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Truthahn aufschneiden und sofort servieren.

Tipp
- Dazu passt Kartoffelgratin.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.