Lammrack mit Kräuterkruste
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Lammrack mit Kräuterkruste

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
BRATEN IM OFEN: ca. 45 Minuten
Gitter
Backblech


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Aus der Sendung

Zutaten

KRÄUTERKRUSTE
50 g Butter, weich
50 g Baumnüsse, fein gehackt
1 EL Paniermehl
1 TL Kräutermischung
1 TL Fenchelsamen
½ Bund Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL Salz, des Alpes
Pfeffer

LAMMRACKS
2-3 Lammracks, je ca. 400 g
2 EL Bratbutter
Sel des Alpes


To Bring

Zubereitung

  • KRÄUTERKRUSTE
  • Butter mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Kühl stellen.
  • LAMMRACKS
  • Lamm in der heissen Bratbutter rundum anbraten, salzen.
  • BRATEN IM OFEN
  • Racks auf ein Gitter in den auf 100°C vorgeheizten Ofen schieben. Blech darunter schieben. Ca. 60 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, Ofen auf 240°C stellen. Die beiseite gestellte Kruste auf den Racks verteilen, Racks nvchmals 3 Minuten fertig braten, bis die Kerntemperatur von 55–58 °C erreicht ist.

Tipp
- Dazu passt Safranrisotto und glasierte Rüebli.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Nov Dez

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