Zubereitung

• KRÄUTERKRUSTE
• Butter mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Kühl stellen.

• LAMMRACKS
• Lamm in der heissen Bratbutter rundum anbraten, salzen.

• BRATEN IM OFEN
• Racks auf ein Gitter in den auf 100°C vorgeheizten Ofen schieben. Blech darunter schieben. Ca. 60 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, Ofen auf 240°C stellen. Die beiseite gestellte Kruste auf den Racks verteilen, Racks nvchmals 3 Minuten fertig braten, bis die Kerntemperatur von 55–58 °C erreicht ist.

Tipp
- Dazu passt Safranrisotto und glasierte Rüebli.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.