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Ravioli tricolori

Für 4 Personen
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Zutaten

Teig rot
300g Mehl
1/3 TL Sel des Alpes
1 Ei, verquirlt
1.5 dl Randensaft
1 EL Olivenöl

Teig schwarz
300g Mehl
1/3 TL Sel des Alpes
1 Ei, verquirlt
2 Säck. Tintenfischtinte
1 EL Olivenöl
1 dl Wasser

Teig grün
300g Mehl
1/3 TL Sel des Alpes
1 Ei, verquirlt
200 g Spinat, erwellt, fein püriert
1 EL Olivenöl

Füllung für jeweils einen Teig von 300 g
1 kleine Schalotte, fein gehackt
10 g Butter
400 g Kürbis, z.B Potimarron, in Würfel
1 dl Wasser
125 g Mascarpone
125 g Sbrinz AOP, gerieben
1 TL Majoran, fein gehackt
½ Orange, abgeriebene Schale
Würzen

Garnitur
7 Zweige Majoran, ½ Blätter abgezupft
½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
40 g Butter, leicht schäumend


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Aug Sep Okt Nov Dez

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