Zubereitung

• INVOLTINI
• Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella auf Schinkentranchen geben, Zitronenschale darüber reiben, einwickeln. Salbeiblätter auf die Plätzli gleichmässig verteilen. Eingepackte Mozzarella auf Fleisch legen, dabei ringsum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Plätzli satt aufrollen, mit Zahnstochern. fixieren. Involtini mit Mehl bestäuben. Im heissen Bratfett rundum anbraten, warm stellen.

• SAUCE
• Öl in der Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sardellenfilets und Rüebli mitdämpfen. Tomatenpüree kurz mitrösten. Mit Pelati ablöschen, Rosmarin und Oliven beigeben, würzen, aufkochen. Fleisch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten schmoren.

Tipp
- Dazu passen gebackene Kichererbsen.

Das Rezept saisonal kochen

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