Zubereitung

• MERINGUE
• Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Maizena, Zitronenschale und -saft beigeben, weiterschlagen, bis die Masse feinporig, glänzend und sehr steif ist. Masse in 12 Portionen (je ca. 4 cm Ø) auf vorbereitetes Blech verteilen, mit einer Gabel, Nestli formen.

• SCHOKOLADE
• Schokolade und Rahm in einer Chromstahlschüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Meringue portionenweise bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen, auf ein Backpapier legen, trocknen lassen.

• CURT
• Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Maizena mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, abkühlen. Masse mit Rahm mischen, in die Nestli verteilen. Evtl. restliche Schokolade mit feinen Streifen über das Nestli verzieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.