Saucisses de porc maison
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Saucisses de porc maison

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 1 heure 45 minutes
MARINADE: env. 24 heures


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L'emission

Ingrédients

1 kg viande de porc pour saucisses, en dés d’environ, éventuellement congelée
400 g lard de cou, en dés de 2 cm
1 cs romarin, haché finement
1 cs thym, haché finement
1 cs d’origan, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
50 g tomates conservées à l’huile, hachées finement
1 dl vin blanc
½ cs graine de fenouil, écrasées
2-3 g phosphate
18 -20 g sel, des Alpes
½ cc piment en poudre
noix de muscade
poivre
50 g boyaux de porc, trempés
2 cs beurre à rôtir


To Bring

Préparation

  • Passer la viande deux fois au hachoir (grille n° 8), par portion. Bien mélanger la viande avec tous les ingrédients restants, jusqu’au poivre inclus. Faire mariner 24 heures à couvert au réfrigérateur. Remplir les boyaux avec la masse, et nouer pour obtenir des saucisses d’environ 10 cm de long. Mettre du beurre dans une poêle bien chaude, faire dorer les saucisses à feu moyen pendant environ 8 minutes en les retournant deux fois.

Conseil
- Idéal avec des Oignons braisés au chutney et du moutarde-abricots.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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