Zubereitung

• TEIG
• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben und krümelig reiben. Eine Mulde formen, Eigelb und Rahm hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.

• FÜLLUNG
• Orangenschale, 4,5 dl -saft, Zucker und Ingwer unter Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, absieben. Maisstärke unter Rühren beifügen und ca. 2 Minuten weiterköcheln. Ausgedrückte Gelatine beifügen, vollständig auflösen. Butter darunterrühren, auskühlen lassen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Um das Wallholz wickeln und die vorbereitetes Blech damit auslegen, am Rand andrücken. Teig mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Backpapier zerknüllen, wieder glatt streichen und auf den Teig legen. Backerbsen oder Hülsenfrüchte daraufgeben.

• BACKEN
• Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, Backpapier mit Erbsen oder Hülsenfrüchten entfernen. Mürbeteigboden ca. 10 Minuten fertigbacken. Auf Kuchengitter auskühlen lassen. Zimmerwarme Füllung auf den Teigboden giessen, ca. 3 Stunden kühl stellen.

• BELAG
• Quark und Zucker verrühren. Schlagrahm darunterziehen. Tarte in Stücke schneiden. Je 1 Klacks Quark-Rahm und einige kandierte Orangenstreifen daraufgeben.

• KANDIERTE ORANGEN
• Wasser und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Orangenstreifen beifügen, bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Herausnehmen, auf Backpapier legen, auskühlen lassen. In Zucker wenden, auf Backpapier leicht trocknen lassen.

Tipp
- Die Tarte lässt sich zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage aufbewahren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.