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Geschmorter Schweinebauch mit Bao Buns
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Geschmorter Schweinebauch mit Bao Buns

Für 8 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
MARINIEREN: ca. 24 Stunde
SCHMOREN: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Bambusdampfkörbchen
Backpapier,12 mal, in 15x15 cm Stücke geschnitten

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Zutaten

SCHWEINEBAUCH
1 kg Schweinebauch, Schwarte kreuzweise eingeschnitten
1 EL Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chiliöl
2 TL dunkles Sesamöl
1 TL Honig
2 TL japanische Sojasauce
Sel fin, Pfeffer
Erdnussöl
5 getrocknete Shitake-Pilze, in ca. 1dl kochend heissem Wasser eingelegt
0,5 dl Sake
1 dl japanische Sojasauce
2 EL Mirin (süsser Reiswein)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Bund Koriander, gezupft
100 g Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt

BAO BUNS
350 g Mehl
10 g Hefe
1 3/4 dl Wasser
1 EL Honig
2 EL Rapsöl
1 TL Sel des Alpes

Mayonnaise
Gemüsepickels


Zubereitung

Tipp
- Dazu passen hausgemachte Gemüsepickels und Knoblauchmayonnaise.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär

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