Zubereitung

• TEIG
• Mehl, Salz, Zucker mischen. Butter beifügen, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beifügen, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.

• FÜLLUNG
• Butter mit den Gewürzen aufschäumen, Äpfel beifügen, mischen, zugedeckt 3-5 Minuten dämpfen. Zucker und Zitronensaft daruntermischen.

• FORM
• 2/3 des Teiges zwischen 2 Backpapieren 2-3 mm dick rund auswallen (ca. 26 cm Ø), in die vorbereitete Form legen, Boden mit Gelee bestreichen. Äpfel darauf verteilen, mit restlichem Gelee Apfelmasse bestreichen, vorstehenden Teigrand über die Äpfel legen. Restlichen Teig zwischen zwei Backpapieren 2-3 mm dick auswallen, mit dem Ausstecher Blätter ausstechen. Teigrand damit dekorieren.

• BACKEN
• In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Form herausnehmen, kurz stehen lassen. Rand mit einem Spachtel sorgfältig lösen, Apfel-Tarte auf ein Kuchengitter schieben, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept saisonal kochen

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