Aus der Sendung
3 Bundzwiebeln, in feinen Ringen
2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
3 EL rote Currypaste (hausgemachte Tikka Masala-Paste)
2 EL Ingwerwurzel, fein gerieben
3 EL Kokosraspeln
800 g gemischtes Gemüse, z.B. Zucchetti, Rüebli, Fenchel, in Stücken
250 g grüne Bohnen
3,5 dl Gemüsebouillon
2 dl Kokosmilch
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Koriander oder glattblätterige Petersilie, fein geschnitten
2-3 EL Kokos-Chips, geröstet
Koriander, Fenchelgrün oder glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Tipp
- Dazu passt Reis und hausgemachte Tikka-Masala-Paste.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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