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Nid d’abeilles
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Nid d’abeilles

Pour 12 pièces
PRÉPARATION: env. 1 heure 20 minutes
LEVAGE: env. 2 heures
CUISSON: env. 20 minutes
Moule à muffins avec 12 alvéoles
Poche avec douille dentelée (12 à 14 cm Ø)
Beurre pour le moule

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Ingrédients

La pâte
225 g de farine pour brioche
1/3 cc de sel des Alpes
30 g de sucre
8 g de levure émiettée
env. 1,25 dl de lait, tiède
30 de beurre, liquide
1 jaune d’œuf

La garniture
60 g de beurre
60 g de sucre
1 ½ cs de miel
2 cs de crème
1 pointe de couteau de cannelle en poudre
2 gouttes d’arôme d’amande amère, au goût
70 g d’amandes effilées

La farce
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
2 cs de miel
1 gousse de vanille grattée
40 g de fécule de maïs
4 dl de lait
2 feuilles de gélatine, trempée dans l’eau froide
2 cs de rhum, au goût
1,5 dl de crème fraîche, montée en chantilly ferme


Préparation

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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