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Bienenstich
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Bienenstich

Für 12 Stück
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde 20 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 2 Stunden
BACKEN: ca. 20 Minuten
Muffinform mit 12 Vertiefungen
Spritzsack mit gezackter Tülle (12-14 cm Ø)
Butter für das Blech

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Zutaten

Teig
225 g Zopfmehl
1/3 TL Sel des Alps
30 g Zucker
8 g Hefe, zerbröckelt
Ca. 1,25 dl Milch, lauwarm
30 g Butter, flüssig
1 Eigelb

Belag
60 g Butter
60 g Zucker
1 ½ EL Honig
2 EL Rahm
1 Msp. Zimtpulver
2 Tropfen Bittermandelaroma, nach Belieben
70 g Mandelblättchen

Füllung
4 Eigelb
80 g Zucker
2 EL Honig
1 Vanilleschote, ausgekratzt
40 g Maisstärke
4 dl Milch
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 EL Ruhm, nach Belieben
1,5 dl Vollrahm, steif geschlagen


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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