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Bienenstich
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Bienenstich

Für 12 Stück
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde 20 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 2 Stunden
BACKEN: ca. 20 Minuten
Muffinform mit 12 Vertiefungen
Spritzsack mit gezackter Tülle (12-14 cm Ø)
Butter für das Blech

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Zutaten

Teig
225 g Zopfmehl
1/3 TL Sel des Alps
30 g Zucker
8 g Hefe, zerbröckelt
Ca. 1,25 dl Milch, lauwarm
30 g Butter, flüssig
1 Eigelb

Belag
60 g Butter
60 g Zucker
1 ½ EL Honig
2 EL Rahm
1 Msp. Zimtpulver
2 Tropfen Bittermandelaroma, nach Belieben
70 g Mandelblättchen

Füllung
4 Eigelb
80 g Zucker
2 EL Honig
1 Vanilleschote, ausgekratzt
40 g Maisstärke
4 dl Milch
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 EL Ruhm, nach Belieben
1,5 dl Vollrahm, steif geschlagen


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Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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