Zubereitung

• CARPACCIO
• Apfelscheiben 1-2mm dick aufschneiden. Für die Sauce Zitronensaft mit Essig und Öl verrühren, würzen. Apfelscheiben durchs Dressing ziehen und auf dem Teller anrichten. Sellerie und Kürbiskerne darüber streuen.

• PILZE
• Pilze in der Bratbutter beidseitig ca. 4 Minuten anbraten, salzen und Zitronensaft beigeben, Flüssigkeit kurz einkochen. Ebenfalls auf dem Carpaccio verteilen.

• LEBER
• Leber in der heissen Butter ca. 2 Minuten rundum heiss anbraten, salzen, ebenfalls auf dem Carpaccio anrichten. Mit Kresse garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

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