Zubereitung

• SUD
• Zwiebel bis und mit Karotte im heissen Olivenöl andämpfen. Die weiteren Zutaten dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, würzen.

• ROUILLE
• Peperoni, Kartoffeln, Chili und Knoblauch mit Olivenöl mischen, würzen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten. Geröstetes Gemüse mit Eigelb pürieren, langsam tröpfchenweise das Olivenöl und das Wasser unter stetem pürieren beigeben. Mit Zitronenschale und Saft abschmecken.

• FISCH
• Forellenfilets im heissen Sud ca. 5 Minuten ziehen lassen, mit Dill servieren.

Tipp
- Dazu passt hausgemachtes 52 Stunden Baguette.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.