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Erdbeersuppe mit Basilikum-Mousse
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Erdbeersuppe mit Basilikum-Mousse

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 3 Stunden
4 tiefe Teller

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Zutaten

Basilikum-Mousse
1 Bio-Zitrone
20 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt
1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
125 g Rahmquark
2 Eiweisse
Sel des Alpes
50 g Puderzucker

Suppe
500 g Erdbeeren oder Himbeeren, in Stücken, davon 125 g beiseite gestellt
100 g Zucker
2,5 dl Prosecco
10 Basilikumblätter, fein geschnitten
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mai Jun Jul Aug Sep

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