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Aus der Sendung
Zutaten
Kichererbsen-Hummus
200 g getrocknete Kichererbsen
3 L Wasser
2–3 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Citron Amalfi, z.B. Manor, Saft
3 EL Tahini-Paste (Sesampaste)
1 TL Meersalz
4–5 EL Olivenöl
0,5–1 dl Wasser, kalt
4–5 EL Koriander, fein geschnitten
1 EL schwarzer Kümmel
Kichererbsen in viel Wasser 12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen, abgiessen. Kichererbsen mit frischem Wasser aufkochen, 50–60 Minuten weichkochen. Erbsen abgiessen, heiss abspülen, durch ein Passevite mahlen. Mit allen Zutaten bis und mit Öl fein pürieren und mit Wasser zur gewünschten Konsistenz verrühren, würzen. Koriander daruntermischen, zugedeckt kurz ziehen lassen. Kümmel darüber streuen.
Tipp
- Dazu passt Auberginen-Hummus und Fladenbrot.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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