Gelbe Gazpacho mit Melonen und Speckbrösel

Zutaten

Gazpacho

2 dl Gemüsebouillon
½ Cantaloup Melone, entkernt, in Stücken
4 gelbe Tomaten, in Stücken
1 gelbe Peperoni, in Stücken
2 Stangensellerie, in Stücken
½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
1-2 Knoblauchzehen
50 g Weissbrot, ohne Rinde gezupft
1 EL Zitronensaft oder weisser Balsamico
3-4 EL Olivenöl
Sel des Alpes, Pfeffer
Eiswürfel, nach Belieben

Speckbrösel

150 g Bratspeck, fein geschnitten
1 Bio-Zitrone, geriebene Schale
1 EL Olivenöl
80 g Paniermehl, selbstgemacht
2 Zweige Pfefferminze, zum Verzieren

Zubereitung

GAZPACHO
Bouillon in einer grossen Pfanne aufkochen, beiseite stellen und auskühlen lassen. Kalte Bouillon mit allen Zutaten mischen, pürieren und würzen. Suppe in einem leistungsfähigen Mixer, fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen, kühl stellen.

SPECKBRÖSEL
Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Evtl. Öl beigeben. Paniermehl daruntermischen, mitrösten. Zitronenschale darüber reiben, mischen. In Schalen oder Gläser anrichten, evtl. Eiswürfel beigen, mit Brösel und Minze garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug Sep Okt

Das könnte Sie auch interessieren

ABO +