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Aus der Sendung
Zutaten
Glace
2 dl Zuckersirup, kalt (1,5dl Wasser und 150g Zucker) aufkochen, auskühlen
200 g Crème fraiche
200 g Doppelrahm
50 g Meringue – Schalen, zerkrümelt
Pfirsiche
2 Pfirsiche, halbiert
½ Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
6 Stängel Zitronenthymian
1 EL Rohzucker
1 EL Butter
3 EL Cognac
Zuckersirup mit Crème fraiche und Doppelrahm verrühren, ca. 35 Minuten anfrieren lassen. Zerkrümelte Meringue dazugeben, Masse in einer Chromstahlschüssel zugedeckt 4–6 Stunden gefrieren, dabei 3–4-mal durchrühren. Oder Masse in der Glacemaschine zubereiten.
PFIRSICHE
Pfirsichhälften in einer Schüssel mit allen Zutaten bis und mit Rohzucker mischen. Butter erhitzen, ca. 5 Minuten auf beiden Seiten braten.
FLAMBIEREN
Dampfabzug ausschalten! Pfirsiche und Glace auf Teller geben, Cognac in einem Pfännchen erwärmen, anzünden und flambieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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