Zubereitung

• GEFÜLLTE WACHTELN MIT MARRONI
• MARRONI Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Schalotte, Maroni, Aprikosen und Cranberries beigeben, Pfanne schwenken, Cognac dazu giessen, aufkochen und zugedeckt den Caramel auflösen, würzen.
• WACHTELN Wachteln in eine Gratinform legen, mit Cognac bepinseln, Butterflöckli darauf verteilen. In der Mitte des auf 100° C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten braten. Herausnehmen, rundum nochmals ca. 4 Minuten in der heissen Bratpfanne goldbraun braten. Mit den Maroni anrichten.

Tipp
- Dazu passt Safranrisotto mit Morcheln und Rotkabis.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.