Zubereitung

• FAUX GRAS
• Zwiebel und Knoblauch in heisser Butter andämpfen. Champignons dazugeben, mitdämpfen und mit Weisswein ablöschen. Einkochen lassen und mit dem QimiQ fein pürieren. Würzen und in die vorbereitete Terrinenform giessen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Die Masse stürzen, in 5 cm Würfel schneiden und in den gehackten Pistazien wenden.

• ChicoréesalatÖl und Essig mischen und würzen. Chicorée anrichten, mit Sauce beträufeln. Würfel dazu servieren.

Tipp
- Dazu passt Lingua di Suocera.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.