Zubereitung

• T-Bone und Knoblauchpaste
• Knoblauchhälften und Markbein auf Backpapier in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten rösten. Knoblauchzehen ausdrücken, Mark ausschaben und mit der Zitronenschale und der Petersilie mischen, würzen. Steaks würzen, in heissem Öl beidseitig je 3 Minuten anbraten. In der Mitte des auf 110°C vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 45 °C erreicht hat. Das Fleisch vom Knochen lösen, aufschneiden und mit Marksauce servieren.

• Pommes Anna
• Kartoffelscheiben mit Butter und Thymian mischen und würzen. In Cocotten schichten und in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Noch warm stürzen.

• Randen
• Randen in Butter andünsten. Sternanis und Gemüsebouillon dazugeben und weichkochen, würzen.

• Frühlingszwiebeln
• Frühlingszwiebeln auf der Teppan-Platte mit Öl anbraten und würzen.

Tipp
Fleischtermometer an der dicksten Stelle des T-Bone Steak einstecken.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.