Frittierte Avocado mit Sauce und Kräuterdipp

Für 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten

Aus der Sendung

Zutaten

FRITTIERTE AVOCADO

2 Avocados, in Vierteln
1 Ei, verklopft
4 EL Paniermehl
Frittieröl
100 g verschiedenfarbige kleine Peperoni
1 TL Sel à l’Acienne
1 Bund Koriander, zerzupft

SAUCE

4 Limetten, nur Saft
2 EL Sojasauce
1 Schalotte, fein gehackt
1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
1 cm Ingwer, fein gehackt
1 Peperoncino, fein gehackt

KRÄUTER DIPP

125 g QimiQ, zimmerwarm
1 TL Rotweinessig
Sel des Alpes, Pfeffer
2 EL Petersilie, fein gehackt
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
200 g saurer Halbrahm

Zubereitung

FRITTIERTE AVOCADO
Avocados zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Portionenweise mit den Peperoni im auf 180°C heissen Öl frittieren. Herausnehmen, abtropfen, mit der Sauce und Koriander servieren.

SAUCE
Limettensaft mit allen Zutaten bis und mit Peperoncino mischen. Kurz ziehen lassen.

KRÄUTER DIPP
QimiQ mit Essig, Salz und Pfeffer fein pürieren, Kräuter und Rahm unterheben sofort servieren.

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