Forellenfilet im Kartoffelmantel auf Zwiebel-Spinatgemüse
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Forellenfilet im Kartoffelmantel auf Zwiebel-Spinatgemüse

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten


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Aus der Sendung

Zutaten

FORELLENFILET
300 g festkochende Kartoffeln, in dünnen Scheiben
½ TL Sel des Alpes, Pfeffer
2 Zweige Thymian, gezupft
4 Forellenfilets à 100g, entgrätet
4 EL Rapsöl

ZWIEBEL-SPINATGEMÜSE
2 rote Zwiebeln, in breite Streifen geschnitten
1 EL Bratbutter
300 g Winterspinat
4 EL Sesamöl
8 EL Olivenöl
4 EL Balsamico, Bianco
30 g Cranberries, getrocknete
Sel des Alpes, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • FORELLENFILET
  • Kartoffeln würzen und mit den Thymianblättchen mischen. Die Kartoffelscheiben schuppenartig an die Hautseite der Forellen drücken und im heissen Öl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Bratpfanne braten. Pfanne mit den Fischfilets für 5 Minuten in die Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens geben.
  • ZWIEBEL-SPINATGEMÜSE
  • Zwiebeln in heisser Butter anbraten, den Spinat dazugeben und mitdünsten, würzen. Sesamöl, Olivenöl, Essig und Cranberries erwärmen, 10 Minuten ziehen lassen, über das Spinatgemüse geben und gut mischen. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov

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