Zubereitung

• FORELLENFILET
• Kartoffeln würzen und mit den Thymianblättchen mischen. Die Kartoffelscheiben schuppenartig an die Hautseite der Forellen drücken und im heissen Öl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Bratpfanne braten. Pfanne mit den Fischfilets für 5 Minuten in die Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens geben.

• ZWIEBEL-SPINATGEMÜSE
• Zwiebeln in heisser Butter anbraten, den Spinat dazugeben und mitdünsten, würzen. Sesamöl, Olivenöl, Essig und Cranberries erwärmen, 10 Minuten ziehen lassen, über das Spinatgemüse geben und gut mischen. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

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