Zubereitung

• TOASTBROT
• Mehl und alle restlichen Zutaten bis und mit Butter in eine Schüssel geben. Milchwasser und Hefemischung beigeben, alles gut verkneten. 1 ½ Stunden an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.

• TOMATENPESTO
• Alle Zutaten bis und mit Knoblauch im Cutter oder von Hand fein hacken. Restliche Zutaten bis und mit Cayennepfeffer nur kurz darunter rühren. Nach dem Ruhen den Teig nochmals durchkneten. Teig vierteln und zu Rollen formen, etwas flachdrücken und mit Pesto und Raclettekäse bestreichen. Teigrollen spiralförmig verdrehen und kreisförmig in die vorbereiteten Weckgläser legen. Weitere 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

• BACKEN
• Weckgläser in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens ca. 5 Minuten backen. Ofen auf 180°C stellen und für ca. 30 Minuten fertig backen.

Tipp
- Dazu passt roher Pastinakensalat.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.