Zwiebelbrot im Weckglas
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Zwiebelbrot im Weckglas

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 1 Stunde 15 MInuten
BACKEN: ca. 35 Minuten
Für 6 kleine Weckgläser à ca. 2 dl, gefettet


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Aus der Sendung

Zutaten

TOASTBROT
300 g Mehl
1 TL Salz, des Alpes
1 TL Zucker
20 g Butter
10 g Hefe, in 1 dl lauwarmen Wasser aufgelöst

TOAMTENPESTO
10 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, fein gehackt
50 g Baumnüsse, grob gehackt
40 g Fenchel, in Stücken
½ Knoblauchzehe
75 g Sbrinz AOP, gerieben
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
2 EL Petersilie, gehackt
Pfeffer, Cayennepfeffer

60 g Walliser Raclette AOP, an der Röstiraffel gerieben


To Bring

Zubereitung

  • TOASTBROT
  • Mehl und alle restlichen Zutaten bis und mit Butter in eine Schüssel geben. Milchwasser und Hefemischung beigeben, alles gut verkneten. 1 ½ Stunden an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
  • TOMATENPESTO
  • Alle Zutaten bis und mit Knoblauch im Cutter oder von Hand fein hacken. Restliche Zutaten bis und mit Cayennepfeffer nur kurz darunter rühren. Nach dem Ruhen den Teig nochmals durchkneten. Teig vierteln und zu Rollen formen, etwas flachdrücken und mit Pesto und Raclettekäse bestreichen. Teigrollen spiralförmig verdrehen und kreisförmig in die vorbereiteten Weckgläser legen. Weitere 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
  • BACKEN
  • Weckgläser in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens ca. 5 Minuten backen. Ofen auf 180°C stellen und für ca. 30 Minuten fertig backen.

Tipp
- Dazu passt roher Pastinakensalat.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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