Zubereitung

• HAUSGEMACHTE NUDELN
• Mehl und Salz mischen, Wasser und Ei beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Mit wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, in beliebig dicke Nudeln schneiden.

• SUPPE
• Wasser mit Poulet und allen Zutaten bis und mit Zitronengras aufkochen. Ca. 1 Stunde zugedeckt bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Poulet herausnehmen, auskühlen lassen. Flüssigkeit mit Miso, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pak Choi einmal aufkochen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Pouletfleisch von den Knochen lösen, Fleisch fein zerzupfen. Nudeln zur Suppe geben, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Mit zerzupftem Poulet, Koriander und Rüeblistreifen anrichten. Mit Sojasauce abschmecken.

Tipp
- Dazu passen Limetten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.