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Aus der Sendung
Zutaten
THAI BASILIKUM SORBET
5 dl Wasser
80 g Zucker
3 EL Limettensaft
1 Bund Thai Basilikum, grob gehackt
4 Kaffirlimettenblätter, grob gehackt
1 Prise Sel des Alpes
2 frische Eiweisse
1 Prise Sel des Alpes
2 EL Puderzucker
Wasser mit Zucker und Limettensaft aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten offen einkochen. Basilikum und Kaffirlimettenblätter und Salz beigeben, ca. 1 Stunde ziehen lassen. Flüssigkeit absieben, in eine Chromstahlschüssel giessen, ca. 1 Stunde tiefkühlen. Eiweisse mit Salz steif schlagen. Puderzucker beigeben, kurz weiterschlagen, sorgfältig unter die angefrorene Masse ziehen. Zugedeckt ca. 5 Stunde tiefkühlen, dabei 2-3 mal gut durchrühren.
Tipp
- Sorbet in der Glacemaschine zubereiten.
- Dazu passen Sesamtuiles.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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