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Aus der Sendung
Zutaten
FÜLLUNG
1 EL Olivenöl 200 g Hirschvoressen, in ca. 1 cm grossen Würfel 1 Zwiebel, fein gehackt 200 g Auberginen, geschält, in Würfelchen 40 g Datteln, einsteint, fein geschnitten 1 dl Gemüsebouillon ½ TL Zimt ½ TL Kreuzkümmelpulver 100 g Walnüsse, grob gehackt 100 g Geflügelleber, grob gehackt ¾ TL Salz, des Alpes Pfeffer nach Bedaf
FILOTEIG
1 Filo oder Brickteig
50 g Butter, flüssig ausgekühlt
Puderzucker, zum Bestäuben
Fleisch im heissen Öl portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten. Zwiebel, Aubergine und Datteln beigeben, kurz mitbraten. Bouillon und Gewürze beigeben, zugedeckt, ca. 30 Minuten schmoren. Herausnehmen, abkühlen, von Hand zerzupfen.
Fleisch mit Nüssen und Leber gut mischen, würzen.
FILOTEIG
Filotteigblätter einzeln mit Butter bepinseln und ca. 6 Stück aufeinanderlegen. Füllung in die Mitte der Teigblätter legen, Ränder einklappen, aussen mit Butter bepinseln. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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