Zubereitung

• LABNEH
• Sieb auf eine Schüssel legen, Joghurt ins Sieb giessen. Zudecken kühl stellen. Mindestens 4 Stunden abtropfen lassen.

• LAMM-KEFTEDES
• Fleisch portionenweise 1-mal durch den Fleischwolf (Lochscheibe 8) drehen. Fenchelsamen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer im Mörser gut zerstossen, zum Fleisch beigeben, gut verkneten. Fleisch in 12 Portionen teilen, zu 3-4 Kugeln formen und an die Spiesse stecken. Spiesse rundum im heissen Öl ca. 6 Minuten braten. Mit Labneh und Petersilie servieren.

Tipp
- Das Fleisch vom Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen.
- Dazu passt Couscous.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.