Schweinsfilet im Wirzmantel mit Soisson-Bohnen-Püree und Broccoli | le menu
Schweinsfilet im Wirzmantel mit Soisson-Bohnen-Püree und Broccoli
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Schweinsfilet im Wirzmantel mit Soisson-Bohnen-Püree und Broccoli

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
SOUS-VIDE GAREN: 1 Stunde
Sous-Vide Stab inkl. Zubehör

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Zutaten

Schweinsfilet
600 g Schweinsfilet
10 Scheiben Frühstücksspeck
1 Wirz, Stiele entfernt, Blätter blanchiert
2 EL Bratbutter
1 Zweig Rosmarin

Soisson-Bohnen-Püree
2 Dosen Soisson-Bohnen, je ca. 125 g, gut abgespült
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
2 dl Vollrahm
Sel des Alpes, Pfeffer

Broccoli
1 Broccoli, in kleinen Röschen
1 EL Bratbutter
Sel des Alpes, Pfeffer


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Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

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