Zubereitung

• BLUMENKOHL
• Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit flüssiger Butter bepinseln. In der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens ca. 90 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen.

• Brösel
• Speck mit den restlichen Zutaten gut mischen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im auf 200° C vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten rösten. Auskühlen lassen, zerbröseln.

• Sauce
• Essig und Öl verrühren, 100 g Himbeeren beigeben, fein pürieren, salzen. Blumenkohl evtl. nochmals mit flüssiger Butter bepinseln, auf Portulak anrichten. Blumenkohl in Tranchen schneiden, Brösel darüber streuen, mit der Sauce und restlichen Himbeeren anrichten.

Tipp
- Blumenkohl mit Heissluft Beschwaden im auf 210°C geheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.