Valle maggia Brot | le menu
Valle maggia Brot
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Valle maggia Brot

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 3 ½ Stunden
GEHEN LASSEN: ca. 36 Stunden
BACKEN: 50-60 Minuten
Gusseisentopf mit Deckel

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Zutaten

VORTEIG
100 g Weizenvollkornmehl
100 g Wasser
2 g Frischhefe

HAUPTTEIG
Vorteig von oben
400 g Ruchmehl
8 g Frischhefe
8 g Kastanienhonig
10 g Sel des Alpes
3.3 dl Wasser, kalt


Zubereitung

Tipp
- Für eine besonders knusprige Kruste in den letzten 5 Minuten die Ofentüre einen Spalt offen lassen. Für einen schönen Glanz sofort nach dem Herausnehmen mit Waser bestreichen.
- Dazu passt Tessiner Platte.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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