Orecchiette
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Orecchiette

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
RUHE LASSEN: ca. 30 Minuten


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Aus der Sendung

Zutaten

250 g Knöpflimehl
1 Prise Salz, des Alpes
1 Eigelb
2 EL Olivenöl
4 EL Wasser
wenig Knöpflimehl zum Formen
Salzwasser zum Sieden


To Bring

Zubereitung

  • Mehl, Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eigelb, Öl und Wasser in die Mulde geben, zu einem gleichmässigen Teig kneten. Ca. 30 Minuten unter einer heiss ausgespülten Schüssel ruhen lassen. Pastateig in zwei Teile schneiden und je mit wenig Knöpflimehl zu 1 cm ø Rollen formen. In 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Mehl- Griess- Mischung wenden und 10 Minuten antrocknen lassen. Mit dem Daumen zu Orecchiette formen. Orrecciette im siedenden Salzwasser ca. 5 Minuten al dente kochen.

Tipp
- Passt zu Lammgigiot und Zucchini mit Feigen und Pfefferminz.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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