Zubereitung

• MÜRBETEIG
• Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Rahm beifügen, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig auf wenig Mehl ca. 8 mm dick auswallen, in die vorbereitete Form geben, Rand leicht andrücken, Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

• BELAG
• Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Brombeeren und Konfitüre mischen, darauf geben und in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

• JOGHURTGLACE
• Vollrahm und Zucker aufkochen. Lavendel beifügen, auskühlen lassen. Dann den Rahm durch ein Sieb giessen und mit dem Joghurt verrühren. Die Masse in ein 2-3 cm hohes Gefäss giessen, während 4- 6 Stunden gefrieren, dabei immer wieder umrühren, so dass keine Eiskristalle entstehen. Glace evtl. kurz antauen lassen, Kugeln formen, auf der Tarte anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

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