Zubereitung

• Reis in siedendem Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen.

• Curry
• Grün des Lauchs beiseite stellen. Weiss mit Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Kokosraspel, Curry und Zucker beifügen und mitdünsten. Mit Tomaten- und Apfelsaft ablöschen, Bouillon dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, pürieren.
• Rahm beifügen, aufkochen. Kürbis dazugeben und 15 Minuten garen. Lauchgrün und Äpfel in den letzten 8-10 Minuten mitkochen. Kichererbsen und Datteln beifügen, erhitzen, würzen.
• Reis in vorgewärmten Schüsseln anrichten, eine Mulde formen. Curry darin anrichten, garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

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