Buchteln (Dampfnudeln) mit Vanillesauce und Mohnzucker
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2023 Ausgabe: 11 Seite: 38

Buchteln (Dampfnudeln) mit Vanillesauce und Mohnzucker

FÜR 4–6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
AUFGEHEN LASSEN: ca. 2 Stunden
BACKEN: ca. 30 Minuten
1 Gratinform von ca. 1,5 Liter Inhalt


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

DAMPFNUDELN
300 g Mehl
25 g Zucker
½ TL Salz
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
8 g Hefe, zerbröckelt
1 dl Milch, lauwarm
75 g Butter, Raumtemperatur
1 Ei, Gr. L, Raumtemperatur, verquirlt

GUSS
1 dl Milch
1 dl Vollrahm
2 EL Zucker

VANILLESAUCE
5 dl Milch
1 EL Maisstärke
2 EL Zucker
1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark und Schote
1 Ei
4 EL Mohn, tiefgekühlt
4 EL Zucker


To Bring

Zubereitung

  • DAMPFNUDELN
  • Mehl mit allen Zutaten bis und mit Zitronenschale mischen, eine Mulde formen. Hefe in Milch anrühren. Mit Butter und Ei in die Mulde geben, 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde aufgehen lassen. Teig in 6 Stücke teilen, zu Kugeln formen. In die vorbereitete Form geben, zugedeckt nochmals 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
  • GUSS
  • Alle Zutaten verrühren, über die Teigkugeln giessen.
  • BACKEN
  • Auf der zweituntersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
  • VANILLESAUCE
  • Alle Zutaten in einer Pfanne gut verrühren, unter Rühren aufkochen. 2 Minuten köcheln, durch ein Sieb giessen, warm stellen. Mohn fein cuttern, mit dem Zucker mischen.

Tipp
Bei der österreichischen Version der Dampfnudeln, also Buchteln, werden die Teiglinge vor dem Backen mit Aprikosenkonfitüre gefüllt.
Für eine besonders weiche Dampfnudeloberfläche, Dampfnudeln mit Dampf backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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