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à préparer à l'avance
plats végétariens
Ingrédients
LA COMPOTE
800 g de pruneaux, coupés en deux, dénoyautés
75 g de cassonade
2–3 capsules de cardamome, les graines dérobées
1 citron vert, rincé à l’eau chaude, un peu de zeste râpé
2–3 grains de poivre
LA CREME
250 g de mascarpone
250 g de séré maigre
75 g de sucre glace
1 cs de café soluble
300 g de pain des Alpes, haché grossièrement
cacao en poudre selon goût
Porter les pruneaux à ébullition avec tous les ingrédients, laisser mijoter env. 15 minutes laisser réduire, laisser tiédir. Retirer les épices.
CRÈME
Lisser le mascarpone, mélanger avec le reste des ingrédients
FINITION
Disposer la compote et le pain des Alpes en couches en alternant dans le plat à gratin, mettre au frais à couvert env. 2 heures. Saupoudrer de cacao en poudre et servir.
Conseil
Imbiber le pain des Alpes avec de l’eau-de-vie de pruneau.
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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