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zum Vorbereiten
Vegetarische Gerichte
Glutenfrei
Zutaten
HIMBEEREN
200 g Himbeeren, halbiert
2 TL Zucker
¼ Bund Minze, einige Blätter beiseitegelegt, Rest grob gehackt
mit Zucker und Minze in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
RÖST-PFIRSICHE
Früchte in die Form legen, mit Zucker und Limettenschale einreiben, Limettensaft darüberträufeln.
BACKEN
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10–15 Minuten backen. Form herausnehmen, Früchte etwas abkühlen lassen.
ZABAIONE
Eigelb, Zucker und Wein in eine dünnwandige Schüssel geben. Schüssel über das heisse Wasserbad stellen, die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Masse mit dem Mixer 7–8 Minuten zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Etwas abkühlen lassen, Schlagrahm vorsichtig darunterziehen. Zabaione mit Pfirsichen und Himbeeren anrichten, mit beiseitegelegter Minze garnieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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