Préparation

• PÂTE
• Mélanger la farine, le sel, le cacao et le sucre. Ajouter le beurre et sabler pour obtenir une masse grumeleuse,
• former un puits. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Rassembler en une pâte, sans pétrir.
• Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.
• Former 6 boules de même taille avec la pâte, les abaisser sur un peu de farine en rondelles d’env. 15 cm Ø.
• En foncer les moules à tartelettes préparés. Piquer les fonds de pâte avec une fourchette,
• mettre au frais encore une fois 30 minutes. Couvrir de papier cuisson, puis répartir les billes jusqu’à mi-hauteur.

• CUISSON AU FOUR 1
• Cuire 15 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 200 °C.
• Retirer les billes et le papier cuisson, poursuivre la cuisson des fonds de tartelettes 10 minutes. Retirer du four.

• GARNITURE
• Faire fondre le beurre et le chocolat, laisser tiédir légèrement. Battre les œufs,
• la cassonade et le sucre vanillé jusqu’à ce que la masse blanchisse et devienne mousseuse.
• Ajouter le beurre au chocolat. Mélanger les noisettes, la farine et le cacao, puis les incorporer.
• Répartir sur les fonds de pâte. Déposer les abricots dessus. Saupoudrer de sucre.

• CUISSON AU FOUR 2
• Cuire 15–17 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 180 °C.
• La garniture doit être ferme sur les bords, mais encore humide à l’intérieur. Sortir les tartelettes du four,
• badigeonner les abricots de confiture, laisser tiédir un peu. Démouler, laisser refroidir complètement sur une grille.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.