Soupe froide de concombres aux herbes et au jambon cru

2023 Édition: 07 Page: 42

Soupe froide de concombres aux herbes et au jambon cru

POUR 4 personnes

PRÉPARATION: env. 20 minutes

MISE AU FRAIS: env. 2 heures

simple et rapide

recettes légères

à préparer à l'avance

Sans gluten

Ingrédients

2 concombres, pelés, épépinés, en dés
½ bouquet d’aneth, effeuillé, la moitié réservée
½ bouquet de menthe, effeuillée, la moitié réservée
½ bouquet de coriandre, effeuillée, la moitié réservée
700 g de demi-crème acidulée
env. 1 dl de bouillon de légumes, refroidi, filtré
½ citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
1 cs d’huile d’olive
sel, poivre

50 g de jambon cru en tranches

Préparation

RÉALISATION
Mettre les concombres et les herbes dans un récipient, ajouter la demi-crème, mixer. Ajouter du bouillon jusqu’à ce que la soupe ait la consistance désirée.
Relever avec le zeste et le jus de citron. Incorporer l’huile, assaisonner, puis couvrir et mettre au frais 1–2 heures.

FINITION
Faire griller le jambon cru dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il croustille, retirer de la poêle et laisser refroidir sur du papier absorbant.
Bien mélanger la soupe, dresser. Effriter le jambon par-dessus. Hacher grossièrement les herbes réservées, en parsemer les assiettes de soupe.