Kalte Gurken-Kräutersuppe mit Rohschinken

2023 Ausgabe: 07 Seite: 42

Kalte Gurken-Kräutersuppe mit Rohschinken

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten

KÜHL STELLEN: ca. 2 Stunden

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

zum Vorbereiten

Glutenfrei

Zutaten

2 Salatgurken, geschält, entkernt, in Stücken
½ Bund Dill, abgezupft, die Hälfte beiseitegestellt
½ Bund Pfefferminze, abgezupft, die Hälfte beiseitegestellt
½ Bund Koriander, abgezupft, die Hälfte beiseitegestellt
700 g saurer Halbrahm
Ca. 1 dl Gemüsebouillon, ausgekühlt, abgesiebt
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

50 g Rohschinken-Tranchen

Zubereitung

ZUBEREITEN
Gurken und Kräuter in einen Mixbecher geben, sauren Halbrahm dazugeben, fein pürieren. So viel Bouillon beifügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Zitronenschale und -saft abschmecken. Öl daruntermischen, würzen, zugedeckt 1–2 Stunden kühl stellen.

FERTIGSTELLEN
Rohschinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier auskühlen lassen. Suppe aufschlagen, anrichten. Schinken darüber zerbröseln. Beiseitegestellte Kräuter grob hacken, Suppen damit garnieren.