Zubereitung

• JOGURT
• in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben. Über einer Schüssel im Kühlschrank ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Abgetropftes Jogurt mit Öl und Kümmel mischen, würzen. Jogurtmasse auf das vorbereitete Blech geben.

• GNOCCHI
• Kartoffeln mit der Schale 20–30 Minuten weichkochen, abgiessen, 5 Minuten ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen, durch die feinste Scheibe des Passe-vite treiben. Eigelb und Mehl dazugeben, zu einem Teig verarbeiten, würzen. Kresse und Milch fein pürieren, mit der Butter unter die Kartoffelmasse mischen. Masse vierteln, auf etwas Mehl zu fingerdicken Rollen drehen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen.

• KNOBLAUCH
• mit Öl bestreichen, salzen, zum Jogurt auf das vorbereitete Blech geben.

• RÖSTEN
• In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten rösten.

• FERTIGSTELLEN
• Gnocchi portionenweise in kochendes Salzwasser geben. In einer separaten Bratpfanne Butter schmelzen. Sobald die Gnocchi obenauf schwimmen, mit einer Siebkelle herausnehmen, abtropfen, in der Butter schwenken. Gnocchi mit Röstjogurt und Knoblauch anrichten, mit Kresse garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

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