Zubereitung

• TEIG
• Mandeln im Cutter sehr fein mahlen. Mandeln, Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben und feinkrümelig verreiben. Eine Mulde formen, Ei hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig in 6 Portionen teilen, auf wenig Mehl rund (ca. 15 cm Ø) auswallen, vorbereitete Formen damit auslegen, Ränder andrücken. Teigböden mit einer Gabel einstechen, Formen 20–30 Minuten kühl stellen.

• BACKEN
• Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• BELAG
• Rahm und alle Zutaten bis und mit Zitrone mischen, 30 Minuten kühl stellen. Masse in die Tartelettes füllen, mit Erdbeeren und Pfefferminzblättern garnieren.

Tipp Walderdbeeren können durch Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.