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Vegetarische Gerichte
Zutaten
Butter für die Formen
TEIG
25 g gemahlene Mandeln
160 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
100 g Butter, kalt in Stücken
½ Ei, verquirlt
BELAG
1,25 dl Vollrahm, steif geschlagen
80 g Mascarpone
½ Pk. Vanillezucker
25 g Zucker
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
150 g Walderdbeeren
12 Pfefferminzblätter
Mandeln im Cutter sehr fein mahlen. Mandeln, Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben und feinkrümelig verreiben. Eine Mulde formen, Ei hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Teig in 6 Portionen teilen, auf wenig Mehl rund (ca. 15 cm Ø) auswallen, vorbereitete Formen damit auslegen, Ränder andrücken. Teigböden mit einer Gabel einstechen, Formen 20–30 Minuten kühl stellen.
BACKEN
Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
BELAG
Rahm und alle Zutaten bis und mit Zitrone mischen, 30 Minuten kühl stellen. Masse in die Tartelettes füllen, mit Erdbeeren und Pfefferminzblättern garnieren.
Tipp Walderdbeeren können durch Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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