Préparation

• PÂTE
• Broyer les amandes très finement au hachoir. Mettre les amandes, la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron dans un récipient, mélanger. Ajouter le beurre et sabler jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse. Former un puits, y mettre l’œuf et assembler en une pâte, sans pétrir. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure. Diviser la pâte en 6 morceaux, les abaisser en rond (env. 15 cm Ø) sur un peu de farine, foncer les moules préparés, presser les bords. Piquer les fonds de pâte avec une fourchette et mettre au frais 20 à 30 minutes.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire env. 15 minutes sur le premier niveau depuis le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser refroidir sur une grille.

• GARNITURE
• Mélanger la crème et tous les ingrédients, zeste de citron compris, mettre au frais 30 minutes. Répartir l’appareil dans les tartelettes, décorer avec les fraises et les feuilles de menthe.

Conseil Vous pouvez remplacer les fraises des bois par des fraises classiques, des framboises ou des myrtilles.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.