Zubereitung

• POULET
• Die Haut der Unterschenkel mitsamt der Sehne knapp unter dem Knochenende bis auf den Knochen durchschneiden. Mit einem Haushaltpapier die Haut fassen und über den dünnen Teil des Knochens abziehen.

• BRISE
• Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. Poulet-Unterschenkel hineingeben, zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. Herausnehmen, trocken tupfen. Poulet-Unterschenkel im Rub-Pulver wenden.

• GRILLIEREN
• Über mittlerer Glut (150–160 °C) ca. 35 Minuten rundum grillieren, bis eine Kerntemperatur von 68 °C erreicht ist.

• HONIG-GLAZE
• BBQ-Sauce mit den restlichen Zutaten kurz aufkochen. Die Lollis in die Glaze tauchen, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten fertig grillieren, bis eine Kerntemperatur von 73–75 °C erreicht ist.

Tipp Die Poulet-Unterschenkel können auch mit der Haut grilliert werden.
Smoke-Rub und BBQ-Sauce sind in grösseren Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.